在选购冷冻饮品时，您是否留意过包装上那串“GB 2759-2015”的数字？这可不是随便印的，它代表着我国对冷冻饮品安全的最高技术规范。作为生产厂家，我们每天都要与这个标准打交道，今天就以问答形式，为您揭开它的神秘面纱。
问：GB 2759-2015 到底是什么？答：它是《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》的代号，于2016年11月13日正式实施，取代了旧版。这个标准覆盖了冰淇淋、雪糕、冰棍等所有冷冻饮品，对原料、生产过程、微生物指标等做出了硬性规定。比如，它要求产品的菌落总数不得超过25000 CFU/g，大肠菌群限值为450 MPN/100g，确保了每一口都安全。
问：为什么这个标准这么重要？答：因为它直接关系到消费者的健康。没有这个标准，厂家可能会随意添加香精或使用不卫生的水源。以我们盘锦盛源海杰冷食为例，生产车间必须符合GMP要求，从原料入库到成品出厂，每个环节都要对照GB 2759-2015进行自检。如果检测出致病菌如沙门氏菌，整批产品必须销毁，这可不是闹着玩的。
问：作为厂家，我们如何落实这个标准？答：首先，所有原料供应商必须提供合格报告；其次，生产过程中要严格控制杀菌温度和时间，比如冰淇淋的巴氏杀菌温度需达到85℃以上保持15秒；最后，成品出厂前要经过第三方检测。记住，这个标准是底线，而不是上限。只有高于标准，才能在激烈的市场竞争中赢得口碑。