Q1：审查细则里对生产车间有什么硬性要求？A：有。细则明确规定，冷冻饮品生产企业必须具备独立的配料间、杀菌间、成型间和速冻间。其中，速冻间温度必须能迅速降至-28℃以下，且需配备自动温度记录装置。这是审查员必查项，整改成本极高，务必一次到位。
Q2：听说审查对水质要求特别严？A：没错。生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749）。审查时，你需要提供有资质的第三方出具的水质检测报告。如果使用自备水源，还需提供当地卫生部门的水源卫生许可证明。这往往是中小型工厂容易忽略的环节。
Q3：产品出厂检验需要哪些设备？A：至少需要配备无菌室、超净工作台、培养箱、干燥箱、天平（精度0.1g）以及微生物快速检测设备。审查员会现场核对设备清单，并询问操作人员使用方法。建议提前做好设备校准记录，并培训员工进行模拟检验操作。
Q4：原料的索证索票要追溯到什么程度？A：所有原料（包括奶粉、糖、食品添加剂、包装材料）必须有供应商的营业执照、生产许可证和产品合格证明。特别是食品添加剂，必须单独列出使用量和使用范围，与配方一致。审查员会随机抽取2-3种原料，要求你现场调取追溯记录。
Q5：最容易被卡住的地方是什么？A：人员健康证和制度文件。所有接触食品的员工必须持有有效健康证明。同时，你需要备齐《食品安全管理制度》《生产记录管理制度》《检验管理制度》等12项以上制度文件。很多企业设备齐全，却因为制度文件缺失或不符合规范而被要求整改。